Leckere Muffins

Schokomuffins mit KirscheDieses Rezept habe ich drei Teilnehmerinnen bei einem Juli-Workshop versprochen, hier nun gleich für alle LeserInnen - ich liebe das Rezept, weil es sehr schnell geht und nicht einmal den Mixer braucht und so neben oder mit den Kinder gut zu backen ist:

Grundrezept für Muffins (12 Stück)

250 g Vollkornmehl mit 1 P. Backpulver vermischen

125 g Zucker (kann reduziert werden, wenn Schokolade dazukommt)
1 Ei (wer das nicht verträgt - 2 EL Apfelmus)
250 g Joghurt (oder Buttermilch oder Milch mit einem Schuß Zitronensaft)
1/8 l Öl
mit dem Schneebesen verrühren, Mehl unterrühren, in Förmchen füllen und für ca. 25 Minuten bei 160 Grad backen

Dieses Grundrezept kann mit allem variiert werden, was der Küchenkasten hergibt - hier einige erprobte Varianten:

  • Heidelbeeren, Himbeeren, Kirschen, ...
  • Schokoflocken
  • Bananen und einige Löffel Kakao
  • ein Stück Schokolade vor dem Backen in jeden Muffin stecken
  • Kokosflocken
  • Nüsse
  • Marmormuffins: einen Teil des Teiges mit Kakao vermischen
  • Joghurt mit Fruchtgeschmack verwenden

Für Parties können die Muffins dann noch dekoriert werden - der Renner sind da natürlich Smarties!

Viel Spaß beim Backen!

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